jin i jang namirnice

[ram]

Osnovu istočnjačke misli predstavlja tzv. ujedinjavajući princip dve energije poznate kao jin i jang. Ove dve reči nemaju adekvatan prevod na naš jezik pa se moraju koristiti u izvornom obliku.

Simbol Jin/Jang

Drevni narodi su znali, a savremena nauka je potvrdila, da je sve energija. čak i naizgled čvrsti predmeti su u stvari energija sabijena u određenu formu. E sada, da bi se energija manifestovala mora da ima različite aspekte čijim bi većim ili manjim učešćem mogla da se dobije raznolikost koja vlada u svemiru. Opšte gledano, energija se može podeliti u dve osnovne kategorije: ekspanzivnu (jin) i kontraktivnu (jang) kategoriju. Jin je energija koja vodi širenju, rasprostiranju, odvajanju, dok jang ima za rezultat skupljanje, stapanje i spajanje. Jin i jang su kao dva suprotna pola, koji, neprekidno privlačeći se, stvaraju jedinstvene kombinacije i beskrajan broj oblika. Međutim, ništa nije samo jin ili samo jang. Sve se sastoji od obeju tendencija zastupljenih u različitom stepenu. Ove univerzalne dinamičke tendencije možemo prepoznati svuda oko nas počevši od kretanja nebeskih tela (centrifugalna i centripetalna sila), svakodnevnih pojava (dan i noć, ciklično menjanje godišnjih doba) pa sve do ljudskog organizma (naizmenično širenje i skupljanje srca i pluća, pokreti želuca i creva prilikom varenja…). Značajno je napomenuti da ni jedna od ovih tendencija nije "loša" ili "dobra". Evo još nekih primera:

Jin - vlažnije, tamnije, sporije, slađe, mekše, lakše, hladnije, žensko…
Jang - suvlje, svetlije, brže, slanije, tvrđe, teže, toplije, muško…

U suštini sve pojave se mogu analizirati sa Jin/Jang pozicije posmatranja.

Jin i Jang u hrani

Sva hrana koju uzimamo ima više jin odnosno više jang kvalitet a samim tim i takav uticaj na naš organizam. To znači da neke namirnice izazivaju skupljanje, i u krajnjoj liniji napetost, dok druge izazivaju širenje i u krajnjoj liniji opuštenost i rasutost. Zavisno od efekata koje proizvode u našem organizmu možemo namirnice da rasporedimo u spektru od jina ka jangu. Na kraju jin spektra nalaze se lekovi, alkohol, rafinisani šećer i neki mlečni proizvodi. Na kraju jang spektra nalaze se so, jaja, meso i tvrdi masni sirevi.
U makrobiotičkoj ishrani koriste se umereno jin i umereno jang namirnice koje se nalaze u središnjem delu spektra podele namirnica od jina ka jangu. To su namirnice koje se mogu uzimati svakodnevno bez opasnosti po zdravlje i one takođe pružaju sve hranljive sastojke za održavanje dobrog zdravlja - proteine, ugljene hidrate, minerale i vitamine. Ukoliko jedna namirnica preteže bilo na jin bilo na jang stranu vršimo njeno uravnoteženje. Naprimer: povrće (koje je po prirodi više jin) uravnotežujemo sa malo soli (jang), prženu šniclicu od tofua (više jin) uravnotežujemo sa soja sosom (više jang). No, sve je to dato u receptima tako da je dovoljno da ih sledite i imaćete uravnotežene obroke. Sada sledi lista namirnica (nije kompletna - više je ilustrativna) raspoređenih po njihovim jin i jang kvalitetima. Najuravnoteženije namirnice se nalaze u sredini liste između isprekidanih linija:

KRAJNJE JANG

RAZNE HEMIJSKE SUPSTANCE I LEKOVI (INSULIN, TIROKSIN…)
JAJA
MESO SISARA
ŽIVINSKO MESO
PLAVE RIBE
-----------------------------------------------------------
BELE RIBE I LJUSKARI
INTEGRALNE ŽITARICE
SEMENKE I JEZGRASTI PLODOVI
PASULJ I BILJNI PROTEINI
ALGE
POVRĆE - KORENJE I STABLJIKE
VOĆE
ZASLAĐIVAČI (SA SLOŽENIM ŠEĆERIMA)
-----------------------------------------------------------
VOĆE I JEZGRASTI PLODOVI TROPSKOG POREKLA
MLEČNI PROIZVODI
ZASLAĐIVAČI SA JEDNOSTAVNIM ŠEĆERIMA
STIMULANSI (ALKOHOL, ZAČINI)
HEMIJSKE SUPSTANCE LEKOVI I DROGE (ASPIRIN, KORTIZON)

KRAJNJE JIN

Bitno je napomenuti da i sama obrada namirnica daje nov kvalitet hrani. Sećate se sarme koja se krčka 3 dana!? Što duže kuvanje to je jelo više jang! Isto je i sa pritiskom: što veći pritisak prilikom kuvanja (ili pripreme turšije) to je namirnica više jang i suprotno.

[ram]

jin hrana, koja hladi: bademi, jabuka, šparoge, bambus, banane, pivo, brokoli, zelje, celer, naranče, ananas, sol, špinat, jagode, soja, paradajz, voda, školjke, kukuruza, rak, kumare, jegulja, ribe, grozdje, med, sladoled, limon i gljive.



Jang hrana, koja grije: govedina, papar, smeđi šećer, maslac, čili, čokolada, kava, jajca, dimljene ribe, češnjak, žitarice, sezamovo ulje, mandarine, kis, zelena paprika, šunka, grah, ječam, bob, poriluk, listnata zelena zelenjava, luk, kikiriki, krompir, piletina, orasi, vino, viski, miso i tamari.



Neutralna hrana: kruh, mrkva, cvjetača, trešnje, datulje, mlijeko, breskve, grašak, šljive, grožđice, integralne žitarice, riža bijela kuhana na pari

[Lupio Pax]

još nešto - naš fenomenalni NEEM - osim što tjera komarce kad ga pijemo on i rashlađuje naš ogranizam (već smo o njemu pisali ovdje na forumu) - savršena biljčica (pardon - stablo)!

[naranča]

samo da pitam...ne kužim se preveć u jin/jang način prehrane,nekako se povodim za svojim želučekom i intuicijom),ali mi je netko jednom rekao da je riža jin,a ječam jang pa bi po tome žene trebale češće jesti rižu,a muškarci ječam. pogotovo tamo gdje je žena možda malo dominantnija naspram svog partnera pa da se to kao izbalansira. kaj hrana može imati i takav utjecaj?

[ram]

samim načinom kuhanja se postiže jin i jang. npr. ukoliko kad kuhaš odmah staviš sol, hrana je više jin, dok stavljanje soli nakon što namirnice zakuhaju, hrana je više jang. ima toga dosta u makrobiotici. sad sam u žurbi, ali napisati ću malo više o tome.

[Suncelina]

bok,
nisam neki stručnjak , ali volim se oboružati činjenicama prije nego počnem nešto koristiti, pa stoga...

ništa nije 'samo yin i ništa nije 'samo' yang. na stvari treba gledati kao 'više' yin i 'više' yang.
koliko ja znam, žitarice su općenito negdje oko tzv. razine ravnoteže. ono što je, po mom mišljenju, važnije kod daljnjeg "rasčlanjivanja" unutar neke grupe namirnica je kojem elementu pripadaju. što se toga tiče, riža je element metala, ječam element drveta. budući da bi uravnotežen obrok trebao sadržavati svih pet elemenata (drvo, vatra, zemlja, metal i voda, no to nije ovdje tema, pa neću dalje), mislim da tako treba promatrati kod kreiranja menu-a.
što se yina i yanga tiče kod povrća, ugrubo se može reći, što biljka dublje ide u zemlju to je ona više yang (korijen čička, mrkva...) i što je "dalje" od zemlje, to je više yin (razno lisnato, kao blitva).
budući da su yin i yang samo jedan od naziva za centripetalnu i centrifugalnu silu (koje utječu na sve živo na zemlji) - to sve je onda i logično. sila iz svemira (centripetalna, ili yang, djeluje prema zemlji) jača je 7-8 puta, od centrifugalne sile, a koja djeluje od zemlje prema svemiru.

ne bih se baš složila s raspodjelom ram-ove hrane koja grije i koja hladi. šećer, mlijeko, lisnato, paprika... sve to hladi. npr. ako netko jede meso, uglavnom uz to jede ili krumpir (koji hladi) ili zelenu salatu, ili rajčicu, papriku (opet hladi), ili ima snažnu želju za slatkim, ili pije puno vode ili alkohol. sve to da se ublaži vatra od mesa

iza ovakvog sustava prehrane stoji neka filozofija, ali naravno, sve se treba prilagoditi posebno svakoj osobi.
i ako ste primijetili, sve se više koristi izraz "prirodna prehrana" umjesto "makrobiotika"

eh, da - hrana zaista ima utjecaj na ponašanje - pa to je građevni materijal na naše tijelo, mozak uključujući
( M. Kushi čak kaže da djeluje i na ostale osobine; ako u obitelji svi ne jedu jednako, dolazi do različitosti u pogledu na svijet, različitog razmišljanja...)
dobro je poznato npr. kako zbog šećera ljudi postaju raspršeni, ne mogu se koncentrirati, itd.

[naranča]

suncelina,kao 1. - na forum...a što se tiče tvog posta i neulaženja u iscrpne detalje-ne daj se smest,lijepo ti otvori temu pa podjeli svoje znanje i/ili mišljenje s nama ostalima . ja se veselim i čekam
ram...tkđ, kad budeš imala vremena-pucaj ...žao mi je da se više ljudi ne zanima za ovu temu (ili možda ostali kuže sve te stvari? ),ali eto,bit će mi drago proštudirat vaše postove

[ram]

makrobiotika je stil življenja i razmišljanja. prirodna prehrana je i samo vegetarijanstvo, ali i veganstvo. mislim da se vegani ne bi htjeli ubrajati s vegetarijancima i makrobiotičarima(jer postoje namirnice životinjskog podrijetla). zato i jesu te podjele. simon brown je napravio tu podjelu pa mislim da ima smisla. grah grije organizam, pa ga se najedi usred ljeta i reci mi kakav je osjećaj.

[sunčica]

Originally Posted by Suncelina

( M. Kushi čak kaže da djeluje i na ostale osobine; ako u obitelji svi ne jedu jednako, dolazi do različitosti u pogledu na svijet, različitog razmišljanja...)
dobro je poznato npr. kako zbog šećera ljudi postaju raspršeni, ne mogu se koncentrirati, itd.

Suncelina!
Mene zanima da li pod ovim "ako u obitelji svi ne jedu jednako" mislis na isti obrok, to jest da se clanovi porodice hrane istim namirnicama ili mozda mislis na zajednicki obrok - u isto vreme?
Kod mene se u porodici jede kako ko stigne, najcesce svako za sebe, retko kad zajedno rucamo, sto bas i nije za pohvalu.

Tema je veoma zanimljiva, nadam se nastavku.

[Suncelina]

sunčica - mislim da je tu Kushi prvo mislio na namirnice koje članovi obitelji konzumiraju. ako jedan član pokušava jesti drugačije, sigurno dolazi do napetosti. npr. jedan vege, a drugi klasično (da ne kažem ako ima još članova koji se onda podijele )
iz vlastitog iskustva - obitelj puca. a koliko čujem od poznanika okolo, ukoliko jedan želi neku alternativniju prehranu, dolazi do napetosti.
(naravno da je tu u igri, u osnovi, sasvim drugi problem u odnosu)
sigurno je da je poželjno da je obrok/obroci zajednički, ali, budimo realni, u kojoj je to obitelji danas moguće. pa se, po mom mišljenju, treba držati onog -"napravi najbolje što možeš"

ram - pusti podjele. to je ukalupljavanje života. to je nemoguće, osim u mislima jednog zapadnjaka. biti striktan i krut u životu samo vodi do sloma na nekoj razini
da, postoji ta podjela i smatram da je to glupost. i sama sam dugo bila vegetarijanka, pa 'kao' prelazila na makrobiotiku... a sad sam nešto između ... nečega
isključivost ne donosi zdravlje.
zašto to pišem - upoznala sam neke makrobiotičare koji se drže pravila k'o pijan plota, upadnu u kalupe i efekt dobrobiti makrobiotičke prehrane je minimalan. izgledaju mi kao sljedbenici kulta. može li to biti dobro?

nije moja izmišljotina termin "prirodna prehrana" - J.B. Pejić se "reklamira" kao "prvo ime prirodne prehrane"
a zove se "prirodna prehrana" upravo zato jer je čovjeku prirođeno da jede grahorice i žitarice kao osnovu obroka, sezonsko povrće itd.
mlijeko (mliječni proizvodi uključujući) nije prirodno da ijedan sisavac jede nakon što izgubi mliječne zube. slabe imuni sistem, pa ljudi reagiraju raznim alergijama ili drugim pokazateljima (to sad čak i liječnici priznaju)
dakle, vegetarijanstvo ne može biti prirodna prehrana. osim toga, ne jesti meso, a piti mlijeko krave nema puno smisla - mlijeko nastaje iz krvi, dakle pijući mlijeko kao da joj pijemo krv (to sam osvijestila kad sam počela dojiti svog malca)

i ovisi koji grah . i kako ga napraviš. jesi li probala napraviti varivo s azuki grahom (jedan od onih koji najviše griju) s rajčicom . u tome i je stvar - ovisi kako i u kojoj kombinaciji nešto spremiš: u ovoj, rajčica izuzetno hladi (posebno haru), dok azuki to kompenzira.
često ljudi ne razmišljaju da ako se najedaju sladoleda i ostalih super-rashlađujućih namirnica u ljeti da će podhladiti svoje tzv. jezero energije - haru, i da će dolaskom prvog hladnijeg vjetrića krajem kolovoza, rujna "pokupiti" prehladu.
usput - jezero energije nalazi se tamo gdje se nalazi i najveći dio našeg imuno-sustava - u abdomenu, točnije tanko crijevo, pa je ta istočna interpretacija usklađena sa zapadnom