Alternativa Forum

Quinoa - drevna žitarica za 21. stoljeće

Ovo je diskusija na temu Quinoa - drevna žitarica za 21. stoljeće u podforumu Zdrava hrana
Cjelovite žitarice vrlo su važan dio naše svakodnevne prehrane, o tome ...

Natrag   Alternativa Forum > Prehrana i zdravlje > Zdrava hrana

Alternativa Forum


Zdrava hrana Kako se hraniti zdravo?

Odgovor
LinkBack Opcije Teme Način Prikaza
Nepročitano 03-04-11, 17:33   #1
Administrator
 
Spring's Avatar
 
Datum registracije: Feb 2009
Lokacija: Hrvatska
Postovi: 5,816
Spring has a reputation beyond reputeSpring has a reputation beyond reputeSpring has a reputation beyond reputeSpring has a reputation beyond reputeSpring has a reputation beyond reputeSpring has a reputation beyond reputeSpring has a reputation beyond reputeSpring has a reputation beyond repute
Spring has a reputation beyond reputeSpring has a reputation beyond reputeSpring has a reputation beyond reputeSpring has a reputation beyond reputeSpring has a reputation beyond reputeSpring has a reputation beyond reputeSpring has a reputation beyond repute
Zadani Quinoa - drevna žitarica za 21. stoljeće

Cjelovite žitarice vrlo su važan dio naše svakodnevne prehrane, o tome nema sumnje. No, kod svih skupina namirnica, pa tako i kod ove, vrlo je bitna raznolikost.

Često preveliku važnost dajemo riži, a zanemarujemo obilje drugih žitarica koje se danas nude na tržištu. Jedna od njih je i quinoa. Stoga evo nekoliko zanimljivih podataka o ovoj neobičnoj biljci, koji će vas, nadamo se, ponukati da je uvedete i u svoju prehranu!


Podrijetlo quinoe

Quinoa (čitaj keen-wa, ili uobičajenije ali neispravno kvin-o-a) je jedna od najstarijih žitarica na svijetu, koju je još prije 5-8000 godina narod Inka uzgajao na proplancima Južne Amerike.

Legende kažu kako je kralj tog drevnog naroda svake godine posijao prvo sjeme quinoe, budući da je upravo ta žitarica bila osnovna namirnica kojom se njegov narod prehranjivao. Nazivali su je Majka Žitarica.

U to davno vrijeme nije bilo potrebno znanstveno je analizirati kako bi se utvrdila njena vrijednost. Inkama je bilo sasvim jasno koliko je quinoa vrijedna, budući da su i sami bili dokaz njenog povoljnog utjecaja na zdravlje tokom više generacija.
No, iskrcavši se na tlo Novog Svijeta, španjolski su osvajači, zbog svoje nepovjerljivosti prema domorocima, svetu hranu Inka odbili prihvatiti kao vrijednu namirnicu te su u Europu sa sobom ponijeli kukuruz i krumpir. Quinoa je tek u posljednje vrijeme u kulinarstvu zauzela mjesto koje zaslužuje.

Okus



Neki quinou opisuju kao kavijar među žitaricama, neki kažu da ih okus podsjeća na mješavinu sezama i prosa. Okus i izgled quinoe zahtijevaju malo privikavanja, no jednom kada je zavolite postati će neizostavan dio vašeg tjednog menija. Zbog neobičnog izgleda koji podsjeća na male leteće tanjure, zanimljiv je dodatak salatama, juhama, pa čak i desertima.


Quinoa ima više proteina od nekih žitarica (13.1g/100g u odnosu na 10.6g/100g kod ječma, 11g/100g kod prosa), a u količini amino-kiselina može se mjeriti sa sojom. Sadrži također i visoku razinu kalcija, željeza, vlakana (5.9g/100g), B-vitamina, E-vitamina i fosfora. Nema glutena.

Zrno quinoe je prirodno presvučeno tankim slojem saponina koji ga štiti od jakog vjetra, žarkog sunca, hladnih noći i ostalih teških uvjeta u kojima raste. Saponin se uklanja prije pakiranja ali ga neznatna količina ostane, stoga je quinou prije kuhanja potrebno isprati kako se ne bi pokvario okus jela. No imajte na umu da će unatoč tomu quinoa zadržati svoju specifičnu blagu gorčinu zbog koje ju mnogi i vole!

Priprema

Quinoa je odlična sama ali i u kombinaciji sa drugim žitaricama, pogotovo s rižom, prosom, amaranthom ili kukuruznom krupicom. Od jedne šalice suhe quinoe dobiti ćete tri šalice kuhane, a kuha se otprilike 25-30 minuta u omjeru 1 šalica quinoe : 2-2,5 šalice vode.

Iskoristite dobrobiti ove skromne i nepravedno zapostavljene namirnice, istražujte i eksperimentirajte sa novim načinima pripreme, rezultati zasigurno neće izostati!


Uzgoj



U posljednjih dvadesetak godina uzgoj quinoe je porastao zahvaljujući uzgajivačima iz Perua i Bolivije koji su nanovo otkrili ovu zaboravljenu žitaricu i njeno važno mjesto u njihovom kulturnom nasljeđu. No i uzgajivači diljem Amerike su «prisvojili» quinou zbog njene hranjivosti te se ona danas uzgaja diljem SAD-a, na kanadskim prerijama, čak i u Egiptu. Zapanjujuće je to što je sav uzgoj ove žitarice organski.


Quinou je relativno lako uzgajati, odlično raste u planinskim predjelima, područjima sa siromašnijom zemljom i u vrlo suhim klimama. Može se uzgajati i u vlastitom vrtu uz vrlo malo truda !


Izvor: www.makronova.com

Spring je offline   Reply With Quote
Hvala na korisnom postu!
Cocco (03-04-11), jovanica (23-03-12), Uoo (03-04-11), zoricab (03-04-11)

Nepročitano 03-04-11, 17:48   #2
New member
 
buchika-chacruna's Avatar
 
Datum registracije: Nov 2010
Lokacija: u svemirskoj šumi
Postovi: 40
buchika-chacruna is a splendid one to beholdbuchika-chacruna is a splendid one to behold
buchika-chacruna is a splendid one to beholdbuchika-chacruna is a splendid one to beholdbuchika-chacruna is a splendid one to beholdbuchika-chacruna is a splendid one to beholdbuchika-chacruna is a splendid one to beholdbuchika-chacruna is a splendid one to beholdbuchika-chacruna is a splendid one to beholdbuchika-chacruna is a splendid one to beholdbuchika-chacruna is a splendid one to beholdbuchika-chacruna is a splendid one to behold
Zadani

moja najdraža žitarica , uz malo vrhnja i preprženih sjemenki sezama i suncokreta , naprosto savršeno a tako jednostavno :)


vjeruj i dalje u čvrste zakone materijalne stvarnosti.ti su zakoni potrebni da bi mogao žiwjeti.ali nemoj ograničiti swoje wjerowanje samo na njih.prihwati činjenicu da postoje i druge stwarnosti u koima wrijede drugačija prawila i zakoni...pan



Podijeli post!

buchika-chacruna je offline   Reply With Quote
Hvala na korisnom postu!
Uoo (03-04-11), zoricab (03-04-11)
Nepročitano 03-04-11, 18:03   #3
Alternativa addict
 
Siouxi's Avatar
 
Datum registracije: Jan 2010
Lokacija: Sorrow
Postovi: 180
Siouxi has much to be proud ofSiouxi has much to be proud ofSiouxi has much to be proud ofSiouxi has much to be proud of
Siouxi has much to be proud ofSiouxi has much to be proud ofSiouxi has much to be proud ofSiouxi has much to be proud ofSiouxi has much to be proud ofSiouxi has much to be proud ofSiouxi has much to be proud ofSiouxi has much to be proud ofSiouxi has much to be proud ofSiouxi has much to be proud ofSiouxi has much to be proud ofSiouxi has much to be proud ofSiouxi has much to be proud ofSiouxi has much to be proud ofSiouxi has much to be proud of
Zadani


Kad sam ju otkrila, zaljubila sam se u nju i stavljam ju u razna jela.
Jednostavno mi je neizbježna.
Vrlo sam zadovoljna tom sjemenkom..ili što li je već
Siouxi je offline   Reply With Quote
Hvala na korisnom postu!
Uoo (03-04-11), zoricab (03-04-11)
Nepročitano 03-04-11, 19:30   #4
Uoo
OOn
 
Uoo's Avatar
 
Datum registracije: Oct 2009
Lokacija: Tijelo Kristovo
Postovi: 12,426
Uoo has a reputation beyond reputeUoo has a reputation beyond reputeUoo has a reputation beyond reputeUoo has a reputation beyond reputeUoo has a reputation beyond reputeUoo has a reputation beyond reputeUoo has a reputation beyond reputeUoo has a reputation beyond reputeUoo has a reputation beyond reputeUoo has a reputation beyond reputeUoo has a reputation beyond reputeUoo has a reputation beyond reputeUoo has a reputation beyond reputeUoo has a reputation beyond reputeUoo has a reputation beyond repute
Uoo has a reputation beyond reputeUoo has a reputation beyond reputeUoo has a reputation beyond reputeUoo has a reputation beyond reputeUoo has a reputation beyond reputeUoo has a reputation beyond reputeUoo has a reputation beyond reputeUoo has a reputation beyond reputeUoo has a reputation beyond reputeUoo has a reputation beyond reputeUoo has a reputation beyond reputeUoo has a reputation beyond reputeUoo has a reputation beyond reputeUoo has a reputation beyond reputeUoo has a reputation beyond repute
Zadani

bas sam ju nedavno istrazivao.. kazu da je sto se tice uzgoja najslicnija kanabisu pa ljudima cesto sluzi kao vjezba za kaneh bosem uzgoj


Uistinu, Bog je tako ljubio svijet te je dao svoga Sina Jedinorođenca da nijedan koji u njega vjeruje ne propadne, nego da ima život vječni.
Ivan 3:16



Podijeli post!

Uoo je offline   Reply With Quote
Uoo, hvala ti na korisnom postu!
zoricab (03-04-11)
Odgovor

Opcije Teme
Način Prikaza

Pravila Pisanja Postova
Vi ne možete otvoriti novu temu
Vi ne možete odgovarati na postove
Vi ne možete pridružiti datoteku
Vi ne možete editirati Vaše postove

BB kod je On
Smajlići su On
[IMG] kod je On
HTML kod je Off
Trackbacks are On
Pingbacks are On
Refbacks are On



Vremenska Zona je GMT +1. Trenutno je 00:30 sati.



Iz ponude izdvajamo:











Powered by vBulletin® Version 3.8.1
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by vBSEO 3.3.0